马铃薯⾝上有许多芽眼，每个芽眼里都有个一芽，在端顶 有还 个一顶芽。平时，们我不易看到芽眼里的芽，为因马铃薯收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。过了这个时期，有些马铃薯(尤其是发绿变青的马铃薯)会从芽眼里长出嫰芽来。如果把发芽的马铃薯做菜吃，吃了往往会使人呕吐、发冷，造成中毒。是这 为因马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒。但是要只把芽眼周围的马铃薯挖去，就可大胆放心吃，不会中毒了。由于马铃薯发芽会产生毒素，在现科学家发明了一种叫α一荼乙酸甲醋的植物生长剌
剂，把它噴洒在收蔵来起的马铃薯上面，就能使马铃薯在贮蔵期內不再发芽。ｈＵPｕＸｓ.Cｏｍ